Картопля з мясом по - волинськи

Інгредієнти:

На 6 горшочків: 12 картоплин середнього розміру, 6 невеликих баклажанів, 2 цибулини, 4 помідора без шкірки,1 морквина, 1 скл сметани, 1 ст.л. борошна, 1,2 кг телятини, 0,5 л холодної води, рослинна олія.

Приготування:

Телятину і картоплю порізати кубиками зі стороною 3 см, м'ясо обсмажити в олії на сильному вогні до появи хрусткої шкірочки. Баклажани розрізати повздовж пластинами товщиною 0,5-1 см, залити холодною водою, додати 1 ст. л. солі і залишити, щоб вийшла гіркота. Через 20 хв баклажани промити, обсушити і обсмажити в олії до золотистого кольору. Цибулю порізати кубиками, моркву - крупною соломкою, помідори натерти на тертці. Цибулю обсмажити в олії до прозорості, додати борошно і смажити ще протягом хвилини, неперервно помішуючи, щоб не утворювалися грудочки, додати сметану, пюре з помідорів і влити воду, довести соус до кипіння, посолити, поперчити. На дно горщиків викласти м'ясо, далі - картоплю з морквою. Пластини баклажан згорнути у вигляді рулетиків і викласти на картоплю. Соус рівномірно розподілити між усіма горщиками (можна додати по 2-3 ст. л. води). Горщики закрити покришками, покласти у холодну духовку і тушкувати овочі з м'ясом протягом 35-40 хв, зняти покришки і запікати страву ще 30хв. Подавати, притрусивши зеленню.