М'ЯСО: КОРИСТЬ ЧИ ШКОДА?
Я люблю м'ясо, і вважаю, що шкідливе воно, напевно, лише тоді, якщо ним зловживати. А в міру воно навіть корисне і необхідне, оскільки там є білки і мікроелементи, які потрібні для організму. В даний час все більше людей стають прихильниками вегетаріанства. Проте саме м'ясо є універсальним продуктом, який з одного боку є енергоємним, а з іншого, містить унікальний комплекс незамінних амінокислот. За амінокислотним складом білки м'яса відповідають структурі людського тіла, і тому відповідають потребам організму. Переважним компонентом м'яса є жири. Вченим відомо, що біологічна роль тваринних жирів унікальна, адже вони є джерелом поліненасичених жирних кислот та жиророзчинних вітамінів. Харчова цінність жиру залежить також від його виду і складу, бо тваринні жири в своїй фізіологічній характеристиці нерівноцінні. Наприклад, у свинячому жирі поліненасичених жирних кислот більше, ніж у яловичому і баранячому. У м'ясі також багато вітамінів (особливо групи В), міне