Шоколадні трюфелі

Шоколадні цукерки "трюфель" - визнана класика світового кондитерського мистецтва. 

У суміш додають горіхи, фрукти та алкоголь. У кожного виробника існує своя власна рецептура трюфелів, свій підхід до вибору какао-зерен, пропорції основних інгредієнтів та їх приготування, тому два однакових "шоколадних гриба" у різних виробників ви не знайдете. Трюфелі - чудовий акомпанемент до десертів, гарно пасує до кави, чаю та у поєднанні з легким алкоголем, наприклад лікерами.

 Спробуємо приготувати домашні шоколадні трюфелі.

Для цього нам необхідно:

- шоколад 230 г

- вершки

- масло 2 ст. л.

- алкоголь 2 ст. л.

- какао, цукор, горіхи для присипки

Спосіб приготування:

Ламаємо плитку на шматочки, кладемо в ємність з нержавіючої сталі середнього розміру.

Тим часом густі вершки та масло на середньому вогні доводимо до кипіння. Киплячим кремом заливаємо шоколад та залишаємо на 5 хв. Додаємо алкоголь: коньяк, ром, бренді, калуа тощо.

Перемішуємо вінчиком до однорідності.

Суміш накриваємо і ставимо в холодильник, щоб трюфельна маса застигла. Це може зайняти кілька годин.

Для присипки можна взяти не тільки какао, а й цукор, цукрову пудру,подрібнені горіхи або ж прикрасити трюфелі шоколадною глазуррю.

Висипаємо присипку на велику тарілку. Дістаємо з холодильника трюфельну масу і формуємо з неї кульки. Має вийти приблизно 30 штук. Відразу викачуємо їх в присипці.Викладаємо на тацю, встелену папером для випікання, і ставимо в холодильник.

Перед подачею трюфеля мають розігрітися до кімнатної температури.

СМАЧНОГО:)