Фаршировані баклажани

Влітку і восени, коли на наших грядках і в продажі є вдосталь різних свіжих корисних овочів, я дуже люблю готувати цю смачну, поживну овочеву страву.

Як на мене, ця закуска  також чудово підходить до святкового столу.

Отже, щоб приготувати фаршировані баклажани, вам знадобиться (на 6 порцій):

3 баклажани

250 г помідорів

150 г цибулі

150 г моркви

100 г сиру (твердого)

3 зубчики часнику

олія

сіль

перець

ПРИГОТУВАННЯ:

Баклажани помити, розрізати вздовж на дві половинки.

Із кожної половинки вийняти м'якоть.

Половинки, або як я називаю "човники", залишити на 30 хв. Потім промити в холодній воді (це робиться для того, щоб баклажани не гірчили).

М'якоть покласти в холодну воду на 30 хв (щоб не гірчила і під час обсмажування впитувала менше олії).

Цибулю і часник подрібнити. Моркву натерти на тертці.

М'якоть вийняти з води, віджати і порізати невеликими кубиками.

Помідори також нарізати невелики кубиками.

Цибулю, часник і моркву пасерувати на олії.

Додати помідори і м'якоть баклажанів, посолити, поперчити і смажити до готовності (приблизно 10 - 15 хв).

Половинки баклажанів заповнити начинкою.

Викласти в форму для запікання.

Сир потерти на дрібній тертці.

Посипати баклажани сиром, поставити в духовку.

Запікати при температурі 180 градусів протягом 30 - 35 хв.

Готові баклажани посипати зеленню.

Ще кілька порад: начинку можна доповнити за смаком будь-якими овочами чи приправами, наприклад, картоплею, кабачком, болгарським перцем і навіть м'ясним фаршем (тушкувати разом з овочами).

СМАЧНОГО!